测评：水果茶旺季来袭，今年小青柑、桃子、葡萄怎么选？（免费试样）

5月，正式进入水果茶上架旺季。

今天测评推荐5款常温果汁，来自德馨食品“珍果鲜”系列。

既有可做创新的小青柑、阳光青提，稳定畅销的桃子、葡萄，还有一款带香味、相对小众的青柚汁，号称“水果中的山茶花”。

分别适合怎么用，能为今夏水果茶提供哪些创新？以下为饮力实验室第31期测评。

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测评视频时长3分13秒，也可阅读文字获取更详细信息。

夏季做水果茶，5款果汁来袭‍‍‍‍‍‍‍

1、高还原度，原汁含量超85%‍‍

德馨食品作为和知名连锁品牌长期合作的果汁原料供应商，有大众熟知的经典产品，也基于市场变化不断创新风味。这个夏天，德馨食品重点推小青柑、桃子、葡萄、青柚、阳光青提5个风味的常温果汁。

从左到右依次是：小青柑、青柚、葡萄、桃子、阳光青提

风味和颜色上，对水果本味有较好还原，保留了更高的鲜感和真实性。据了解，为确保更好的风味呈现，原汁含量均超过85%。

2、紧跟市场，流行、稳定都布局‍‍

5款风味中，重点推荐小青柑、桃子。

小青柑清香感强、酸甜对比度高，搭配柠檬出品是近两年流行应用，也是品牌做差异化时常用的选择。

德馨食品在2023年春夏新品研发中，小青柑特别选择广东新会出产、有国家地理标志的产品，酸感足、皮清香、少涩感。

在饮品门店，桃子是畅销型、每年常卖常红的水果。在德馨食品，桃子也是其经典款。为了更好的风味呈现，桃子果汁进行了刻意的挑选和复配，日本久保桃多汁、风味浓郁，丹东艳红品种颜色鲜艳，桃汁由二者拼配出品，同时兼顾颜色和风味。

3、关注水果“新宠”：青柚

更具吸引力的，还有一款号称“水果茶中的山茶花”的青柚汁。

风味还原青柚原味，尾韵有明显花香，且香气延续较长，很顺应当下做饮品“追香”的需求。

近两年门店在做水果差异化时，会通过更换水果品种体现更好风味，比如用青柚替换西柚就是常用选择。用青柚搭配柠檬，是百分茶、雅克雅思等品牌都在上的产品。

据了解，德馨食品这款青柚果汁是挑选多种白柚和香柚进行复配，使柚子滋味更浓郁、芳香度更饱满。

4、常温出品，满足全年需求‍‍

德馨食品这5款果汁均为经过UHT瞬时杀菌、常温储存的产品，可用于水果茶、果咖、冰沙、气泡水等的复配使用。

这带来的好处是，既能在水果应季时推出，满足时令需求；也可以沉淀经典款，全年稳定供应，做复配使用。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

实际测评：这5款果汁，适合怎么用？‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

1、茶底搭配应用：推荐青柚、小青柑

小青柑使用30ml，青柚、葡萄、水蜜桃、阳光青提使用40ml，按最佳比例搭配茉莉绿茶、栀子绿茶、山茶花乌龙、四季春乌龙、桂花龙井等门店常用茶叶类型，测试风味表现和适用的茶叶类型。

测试发现：

茶叶选择上，绿茶、轻烘焙乌龙茶等常用茶底都可以搭配，与果汁雪克后风味协调、融合性好；青柚、桃子也可搭配现在流行的山茶花乌龙、桂花龙井等花香型茶底，增加整杯饮品风味和层次感，做出创新风味。‍

水果选择上，小青柑、青柚的特色性更突出。和柠檬茶、凤梨等多种风味水果茶复配时，小青柑搭配最佳，酸甜感风味足，皮脂香气突出，能有更协调表现。

2、冰沙应用：推荐桃子、青提

小青柑使用50ml，青柚、葡萄、水蜜桃、阳光青提使用60ml，搭配茉莉绿茶打冰沙测试应用适配性。

测试发现：冰沙应用以桃子、葡萄、青提等风味饱满的水果表现最为突出，满足饮品店日常出品芝士水果茶、冰沙水果茶出品。

3、果咖应用：推荐桃子、葡萄

青柚40ml，小青柑、水蜜桃、葡萄、阳光青提使用50ml，分别使用深烘和中浅烘咖啡豆搭配测试与咖啡搭配的风味表现。

测试发现：更适合搭配中浅烘焙度的豆子做果咖；桃子、葡萄、青柚果汁风味的呈现更高级，水果风味和咖啡味协调，且能呈现颜值渐变效果。

4.气泡水应用：推荐小青柑、桃子‍‍

果汁气泡水清爽性高，也是夏季流行；分别使用40、50ml测试搭配协调性和用量。

测试发现：渐变颜色、清新颜值，40g左右的用量即可满足气泡水的清爽出品。尤其小青柑、桃子的颜色表现，更符合消费者购买气泡水的心理需求。‍‍

深耕水果多年，提供更多支持‍‍‍‍‍‍‍

1、垂直水果领域‍‍‍

2014年开始，德馨食品推出珍果鲜常温果汁。到现在不仅有桃、葡萄等经典产品，还每年保持创新，陆续推出青柑、阳光青提、青柚、红芭乐等新兴水果类型。

持续深耕水果板块，一站式满足饮品店全年水果上新需求。

2、围绕产品做更多价值开发

不止于产品，德馨食品还基于多年客户服务经验，以消费者需求与市场趋势为导向，提供菜单设计等服务，定制契合品牌需求的创意提案。

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结语

整体来看，德馨食品这5款珍果鲜系列果汁，风味还原度、鲜感、浓郁度等方面综合表现稳定，常温产品，不同风味类型，满足门店上架使用需求。

1、风味选择多：大众畅销、小众差异化都能满足；

2、稳定好用：头部品牌、常温产品，适配不同类型产品；

3、特别推荐：小青柑、桃子，兼顾门店创新与稳定的上架需求。

填写试样后会有厂家联系，超过5个工作日未联系，可加饮力实验室小助手微信反馈：YINLISYS。

统筹｜政雨

内容编辑｜梦婕

应用测评｜胡涛

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